山形の郷土料理「だし」は山形県村山地域、置賜地域などで夏の定番料理。

野菜を生のまま手軽に食べられる夏のさっぱりメニュー。

山に囲まれ、夏は高温多湿で非常に暑さが厳しい村山地域を中心に食べられてきたといわれており
地元の人々の生活に今も定着している一品。

山形では、その暑さからか様々な冷やしメニューが他にも親しまれています。
冷たいラーメン、冷たい肉そば･･･などなど
そんな冷たいメニューでも家庭で手軽に楽しめるのが「山形のだし」です。

最近ではテレビ番組やSNSなどを通じ、他県でも人気があり
スーパーマーケットのお漬物コーナーにも置かれるようになっています。

暑さで食欲がなくなる時期に、きゅうりやなすなど水分を多く含む夏野菜と
青じそやみょうがなどのお好みの新鮮な野菜を刻んで和え、味付けしたのが「山形のだし」です。
各家庭により具材も変わります。

「山形だしの素」もきゅうりが1本あれば完成ですが、
なすや、ねぎ、しょうがなどお好みの具材を足してみるのもおすすめです。